Son yıllarda sağlıklı yaşam yaklaşımının artmasıyla birlikte baklagillerin önemi gün geçtikçe daha çok dikkat çekiyor. Özellikle nohut, sadece mutfaklarımızın vazgeçilmez bir öğesi olmanın ötesinde, dünya genelinde sağlıklı bir protein kaynağı olarak öne çıkıyor. Bunun yanı sıra, kendine has lezzeti ve besin değerleriyle de ilgi çekiyor. Peki, nohudun bu kadar popüler olmasının sebepleri neler? İşte nohudun sağlık açısından faydaları ve mutfaklarımızdaki yerini korumasının nedenlerine dair detaylar...
NOHUT: DOĞAL BİR PROTEİN KAYNAĞI
Nohut, özellikle bitkisel protein arayışında olanlar için mükemmel bir alternatif oluşturuyor. 1 su bardağı nohut, yaklaşık 14,5 gram protein içeriyor. Bu miktar, 80 kilogram ağırlığındaki bir yetişkinin günlük protein ihtiyacının yaklaşık yüzde 20’sini karşılamaya yetiyor. Proteinin vücut için hayati önem taşıdığını unutmamak gerekir; kas yapısını güçlendirmeden hücre onarımına kadar birçok önemli işlevi vardır. Ayrıca, araştırmalar, kırmızı etin yerini alacak şekilde baklagillerin tüketiminin kardiyovasküler hastalıkların ve obezitenin önlenmesine yardımcı olduğunu ortaya koymakta. Özellikle fast food kültürünün yaygın olduğu batı ülkelerinde nohudun sağladığı faydalar sıkça dile getiriliyor. Diyetisyenler, baklagilleri et ile eş değer şekilde değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.
KOLESTEROLÜ DENGELEYEREK KALP SAĞLIĞINI KORUR
Nohutun en önemli özelliklerinden biri, zengin lif içeriğidir. 1 su bardağı nohut, yaklaşık 12,5 gram lif barındırdığı için bu, günlük önerilen lif alım miktarının neredeyse yarısını karşılar. Lif, vücutta kritik bir rol üstlenerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürür ve kalp hastalıklarının riskini azaltır. Cleveland Clinic'te görevli diyetisyen Julia Zumpano, nohuttaki çözünebilir lifin, bağırsaklarda jel benzeri bir kıvam alarak kolesterol emilimini önlediğini ve böylece kolesterol seviyesinin doğal olarak düşmesine yardımcı olduğunu aktarır. Ayrıca, yapılan araştırmalar baklagil tüketiminin toplam kolesterol ve LDL kolesterol seviyelerinde anlamlı bir azalmaya neden olduğunu göstermektedir.
VİTAMİN VE MİNERAL ZENGİNLİĞİYLE VÜCUDUN GEREKSİNİMLERİNİ KARŞILAR
Nohut, besin değeri açısından son derece zengin bir gıda maddesidir ve vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminler ile mineraller bakımından da oldukça değerlidir. Özellikle demir, nohutta önemli bir mineral olarak öne çıkmaktadır. 1 su bardağı nohut, özellikle erkekler ve menopoz sonrası kadınlar için günlük demir ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar. Ayrıca, hamile kadınların ihtiyaç duyduğu folat chiarında da nohut oldukça faydalıdır; 1 su bardağı nohut, hamileler için önerilen günlük folat ihtiyacının yüzde 47'sini, diğer bireyler için ise yüzde 70'ini karşılamaktadır. Bu anlamda nohut, yalnızca kas sağlığı için değil, aynı zamanda hücre yenilenmesi ve hamilelik döneminde fetüsün gelişimi için de kritik bir öneme sahiptir.
TAMAMLAYICI BESİN KAYNAĞI: NOHUT VE TAHILLAR
Nohut, tamamlayıcı bir protein kaynağıdır. Yani, tek başına tüm temel amino asitleri sağlamaz. Ancak nohudu tam tahıllarla birleştirdiğinizde, protein içeriği zenginleşir. Colorado State Üniversitesi'nden Prof. Henry Thompson, nohutun yanına tam buğday ekmeği veya tam tahıllı lavaş eklemeyi öneriyor. Böylece, vücudunuzun protein sentezi için gerekli olan tüm amino asitleri almış olursunuz.
NOHUTUN FAYDALARINDAN YARARLANMAK İÇİN DİYETİNİZE EKLEYİN
Sonuç olarak, nohut, sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip olmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Zengin protein, lif, vitamin ve mineral içeriği sayesinde nohudu diyetinize dâhil etmek, yalnızca kalp sağlığını değil, genel sağlığı da olumlu yönde etkiler. Nohutlu çorbalar, salatalar ve humuslar, mutfağınızda her zaman yer alabilecek pratik ve besleyici alternatifler sunmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz nohut yemekleri ile sağlığınızı destekleyebilir ve enerjinizi artırabilirsiniz.
