On bir ayın sultanı Ramazan, manevi zenginlikleri ve bereketi ile sofralarımıza misafir olmaya başlıyor. Gün boyunca süren oruç ibadetinin akabinde, ilk iftar yemeği ruhu ve bedeni tazeleyecek özel lezzetlerle dolu olmalı. İşte Ramazan'ın ilk akşamında sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz hem hafif hem de doyurucu bir menü önerisi!
MERCİMEK ÇORBASI
Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarından biri olan mercimek çorbası, hem doyurucu hem de besin değeri yüksek bir başlangıç sunuyor. İşte muhteşem bir mercimek çorbası tarifi:
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Limon dilimleri (servis için)
YAPILIŞI
Mercimekleri güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında mercimekleri ve suyu ekleyin; kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayana dek pişirin, ardından bir blender ile karışımı pürüzsüz hale getirene kadar çalıştırın. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Servis yaparken üzerine limon dilimleri eklemeyi unutmayın.
ZEYTİNYAĞLI İMAMBAYILDI
MALZEMELER
4 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
Tuz
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı su
YAPILIŞI
Patlıcanları fırında veya ocakta közleyerek hazırlayın. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun. İç harcını hazırlamak için soğanları doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Ardından yeşil biber ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri ve tuzu ilave edin. Domatesler suyunu çektiğinde ocaktan alın ve ince doğranmış maydanozları ekleyin. Fırın tepsisine patlıcanları yerleştirip, karnıyarık yapar gibi ortalarını açın. Patlıcanların içine iç harçtan doldurup, üstüne salçalı suyu dökün. Fırında 200 derece sıcaklıkta 25 dakika pişirin. Servis ederken soğuk olarak sunabilirsiniz.
KİLİS TAVA
MALZEMELER
1 kilo kuzu kıyma
3-4 adet kırmızı kapya biber
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
Alt ve üst kısmı için:
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
YAPILIŞI
Rondoda maydanoz, sarımsak ve kapya biberleri çekip, kıymanın üzerine ekleyin. Baharatları da ilave ettikten sonra karışımı sakız kıvamına gelene kadar yoğurun. Yuvarlak bir fırın tepsisine veya borcama, salçalı suyun yarısını sürün. Üzerine kıymalı harcı eşit olarak yayın. Kıymanın üzerine kalan salçalı suyu dökün. Karışımı bıçakla dilimleyin ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
SÜTLAÇ
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su
Yarım su bardağı süt (nişastayı açmak için)
YAPILIŞI
Fırında sütlaç hazırlamak için önce pirinçleri iyice yıkayın ve 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Pirinçler çok az sulu kalmalıdır. Haşlanmış pirinçlerin üzerine süt ve vanilyayı ekleyip kaynatın. Bu sırada bir kapta nişastayı yarım su bardağı süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve nişasta karışımını ilave edin. 10-15 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Fırın için uygun, dayanıklı kaselere sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsiye su doldurun ve sütlaç kaplarını tepsiye yerleştirin (Su, kapların yarısına kadar gelmelidir). Tepsiyi fırının en üst rafına koyarak, 180 derecede sütlaçlarınızı kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
