Ramazan’ın 11. gecesi, oruç tutanların bedenlerini dinlendirip ruhlarını tazelediği ve sevdikleriyle buluştuğu bir akşamın daha yaşandığını gösteriyor. Bu özel iftar menüsünde, hem sağlıklı beslenmeyi destekleyen hem de lezzet şöleni sunan tarifler hazırladık. Hadi, bu akşam soframızda neler olduğunu birlikte inceleyelim.
TARHANA ÇORBASI
MALZEMELER
4 yemek kaşığı toz tarhana
1 yemek kaşığı kuru nane
7 su bardağı su
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (ezilmiş)
YAPILIŞI
Tarhana çorbasını hazırlamak için ilk önce toz tarhanayı geniş bir karıştırma kabına koyun. Üzerine kuru naneyi ve oda sıcaklığındaki 2 bardak suyu ekleyerek bir mikser ya da çırpıcıyla karıştırın. Tarhananın yumuşaması için yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu süre içinde geniş bir tencereye ayçiçek yağı ve tereyağını koyup orta ateşte ısıtın. Ardından ezilmiş sarımsağı ve salçayı ekleyerek kavurun. Yumuşayan tarhana karışımını tencereye ekleyin, tuzu da ilave edip karıştırın. Kalan 5 su bardağı suyu da ekleyip, çorba koyulaşana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Kaynandığında hemen sıcak olarak servis edin. Çorbanın koyulaşma özelliği olduğundan, daha sonra tüketmeyi düşünüyorsanız üzerine su eklemenizi tavsiye ederiz.
ORMAN KEBABI
MALZEMELER
500 gram dana kuşbaşı eti (isteğe bağlı kuzu kuşbaşı da kullanılabilir)
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase konserve bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1/4 çay bardağı zeytinyağı (kekik için)
YAPILIŞI
Orman kebabını yapmak için kuşbaşı etleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un ile harmanlayın. Teflon bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp etleri ekleyerek kavurmaya başlayın. Etler suyunu çekince, bir tabağa alın. Aynı tencereye doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun. Dileyen daha fazla zeytinyağı ekleyebilir. Ardından doğradığınız havuçları ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak patatesleri ekleyin. Malzemeler kavrulunca etleri, 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip hepsini kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ilave edin. Etler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Etler yumuşadıktan sonra bezelyeleri eklemeyi unutmayın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağında bolca kekik kavurup, yemeğin üzerine gezdirin.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı arpa şehriye
2 çay kaşığı tuz
3 - 4 damla limon suyu
YAPILIŞI
Pirinci sıcak su ile 15 dakika bekleterek nişastasını akıtın. Tencerede yağları eritip şehriyeyi ekleyerek kavurun. Ardından süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. 2.5 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ilave ederek pişmeye bırakın. Yaklaşık 10 dakika kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye alın.
ETİMEK TATLISI
MALZEMELER
Tabanı için:
12 dilim tuzsuz etimek
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Muhallebisi için:
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
3,5 dolu yemek kaşığı un
1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 paket vanilya
1/2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
2 adet çilek
1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
YAPILIŞI
Etimek tatlısının şerbetini hazırlamak için, toz şeker ve suyu küçük bir tencerede kaynatın. Şerbet kıvamına geldiğinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ayrı bir tencerede unu ve nişastayı hazırlayın, ardından şekeri ekleyin. Sütü de ilave edip kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin ve kenara alın. Toz krem şantiyi soğuk sütle çırparak hazırlayın. Etimeklerin bir katını tepsiye dizin ve şerbetin yarısı ile ıslatın. Üzerine diğer katı yerleştirip kalan şerbet ile ıslatın. Islanmış etimeklerin üstüne muhallebiyi dökün ve eşit şekilde yayın. Ardından buzdolabına koyarak yarım saat dinlendirip, üzerine krem şantiyi yayın. Sonrasında dolaba koyup 3-4 saat bekletin. Etimek tatlısı servise hazır. Servis etmeden önce Antep fıstığı ve çilek ile süsleyin.
Afiyet olsun!
